chevaliersdecales Blog : course a pied

05/01/2006 11:29 par CHEVALIERSDECALES

Dure !! LA REPRISE.....

05/01/2006 11:03 par CHEVALIERSDECALES

ÉPIPHANIE

LA TRADITION DE LA FÊTE DES ROIS TOUJOURS VIVACE !

Douze jours après la naissance de l’enfant Jésus, les trois rois mages arrivèrent dans l’étable où il se reposait et lui offrirent leurs présents : l’or, l’encens et la myrrhe.

Vingt siècles plus tard, la tradition de commémorer cette venue des rois est toujours aussi vivace. Les enfants attendent avec impatience le moment où le plus jeune d’entre eux se glissera sous la table et donnera un nom chaque fois qu’on lui demandera :

"pour cette part-là ? "L’enjeu est d’importance : la part contenant la fève désignera le roi !.

Et puis il y a ce goût délicieux de la galette, de la fête du 6 janvier. Sa pâte feuilletée, pas facile à réussir et longue à préparer, s’émiette à merveille sous la dent du gourmand qui se dépêche de rattraper les morceaux qui voudraient s’échapper.

Pomme ou frangipane ?

Son fourrage fait l’objet de préférences très marquées. Si la majorité opte pour la suave à la frangipane à l’amande pure, d’autres choisissent la compote de pommes, plus fluide et rafraîchissante. Bien des pâtissiers se simplifient la vie en proposant ces deux seules recettes.

Les collectionneurs de fèves : il faut les voir, leur liste de boulangeries – pâtisseries à la main, qui font le tour des boutiques et déboursent 15 F par figurines ou plus de 200 F pour un coffret ! Il y a des bourses d’échange et les salons des collectionneurs ont désormais des stands consacrés aux fèves.

LA GALETTE DES ROIS

PÂTE FEUILLETÉE

Ingrédients :

400 g de farine tamisée
400 g de beurre
2dl ½ d’eau
1 petite cuillérée de sel.

Verser la farine sur la table et faîte une fontaine.

Mettez au centre le sel, ajoutez petit à petit l’eau et pétrissez rapidement afin d’obtenir une pâte élastique et homogène.

Faîtes en boule, enveloppez- dans une feuille de papier d’aluminium et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Travailler le beurre avec les mains farinées pour le ramollir et le rendre homogène, puis faites un petit pain.

Étendez la pâte sur la table farinée au rouleau et faites-en un rectangle d’1 centimètre d’épaisseur.

Mettez au centre le beurre.

Pliez les 4 extrémités de la pâte vers le centre sur le beurre de manière à l’enfermer complètement.

Remettez au réfrigérateur pour 30 minutes.

Étendre à nouveau la pâte de façon à obtenir un rectangle d’un demi-centimètre d’épaisseur et d’une longueur de trois fois la largeur.

Pliez la pâte en 3 et faîtes lui faire ¼ de tour sur elle-même.

Étendez la et pliez comme pour la première fois : à ce moment vous aurez fait 2 " tours "

Mettez la au réfrigérateur 30 minute et faîtes 3 autres " tours " Et ainsi de suite jusqu'à ce que vous lui avez fait faire –" tours ". Elle est prête à l’emploi, ou bien vous pouvez l’envelopper dans du papier aluminium et la conserver un jour ou éventuellement la congeler.

Pour utiliser la pâte congelée, faites-la dégeler à température ambiante (ce qui prendra environ 3 heures).

lA FRANGIPANE

Ingrédients :

125g d’amande en poudre
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
3 œufs
2 cuillères à soupe de rhum.

Pour faire la frangipane, mélanger le beurre et le sucre puis les amandes en poudre, ajouter deux œufs plus un blanc (réserver le jaune d’œuf restant pour dorer la galette) Puis le rhum.

Préchauffer le tour thermostat 7 (22° C)

Faire deux disques de pâte environ 25 cm de diamètre, pour un demi centimètre d’épaisseur. Sur le premier disque garnir le centre avec la frangipane l’étaler jusqu’à deux centimètres du bord. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Souder le deux partie en pressant avec les doigts, puis retourner le bord et presser à nouveau en humectant avec de l’eau.

N’oublier pas d’insérer la fève en porcelaine.

Avec un pinceau, dorer la surface de la galette au jaune d’œuf.

Faire cuire 40 mm au four.

03/01/2006 09:23 par CHEVALIERSDECALES

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35. Roisin Murphy - Sow In To You

Watch it (.wmv)

03/01/2006 08:45 par CHEVALIERSDECALES

encore pour toi

Laurence!!

03/01/2006 07:49 par CHEVALIERSDECALES

Rien que pour toi Laurence !!

trés bonne année 2006

03/01/2006 08:01 par CHEVALIERSDECALES

Epiphanie.

Le terme "épiphanie" est issu du grec et signifie "apparition".

Célébrée le 6 janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux rois mages.
Ce jour est aussi celui du premier miracle des noces de Cana et avant tout la date de baptême du Christ.
Dès le Ve siècle, l'Eglise donna une importance considérable à cet événement. La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle. La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée "part du Bon Dieu" ou "part de la Vierge", était destinée au premier pauvre qui se présenterait.
Pendant des siècles les chrétiens d'Orient célébrèrent la Nativité le jour de l'Epiphanie.
Les Arméniens du Caucase le font encore aujourd'hui.
Au Ier siècle il fut déjà décidé de donner primauté à la naissance du Christ plutot qu'à l'Epiphanie.
Une chanson populaire raconte comment les Rois mages sont venus d'Afrique.
Pour l'Evangile, ils arrivèrent de l'Orient. Peut être viennent ils tout simplement du mystérieux pays d'où sont originaires les Saintes Maries de la Mer et qui porta longtemps le nom d'Egypte.
Longtemps, le 6 janvier (Epiphanie) fût plus important que le jour de Noël.

LES ROIS MAGES
Venus d'Orient, trois rois se mirent en route en suivant la lumière de l'étoile qui les guida jusqu'à Bethléem.
Ils y trouvèrent l'enfant Jésus, qui appelèrent le " Nouveau Roi des Juifs ".
Quand ils le découvrirent dans l'étable, près de ses parents, Marie et Joseph, ils s'agenouillèrent devant lui en signe de respect et lui apportèrent de l'or, de la myrrhe et de l'encens.
L'origine des Rois mages est aujourd'hui encore obscure. On les dits savants, riches mais errants. Ces mystérieux personnages alimentèrent l'imaginaire qui enveloppe Noël.
Une chanson populaire raconte comment les Rois mages sont venus d'Afrique.
Pour l'Evangile, ils arrivèrent de l'Orient. Peut être viennent ils tout simplement du mystérieux pays d'où sont originaires les Saintes Maries de la Mer et qui porta longtemps le nom d'Egypte.
Longtemps, le 6 janvier (Epiphanie) fût plus important que le jour de Noël.
La symbolique des cadeaux en portait témoignage :
l'or de Melchior célébrait la royauté,
l'encens de Balthazar la divinité
et la myrrhe de Gaspard annonçait la souffrance rédemptrice de l'homme à venir sous les traits de l'enfant.
Longtemps ce jour là, on célébra le miracle de Cana : de l'eau changée en vin.
Un rituel de quête terminait jadis la période des 12 jours de fêtes.
Les quêteurs recevaient souvent en guise de présent une part de galette.
Qu'est ce que la myrrhe ?
La myrrhe est une résine odorante fournie par un arbre d'Arabie, le balsamier.
Longtemps ce jour là, on célébra le miracle de Cana : de l'eau changée en vin.
Un rituel de quête terminait jadis la période des 12 jours de fêtes.
Les quêteurs recevaient souvent en guise de présent une part de galette.

Origine de la fève et de la galette
La fève dans la galette des rois remonte au temps des Romains. C'est une fève blanche ou noire qui était déposée pour les scrutins. Au début de janvier, les saturnales de Rome élisaient le roi du festin au moyen d'une fève. Si la tradition est d'origine religieuse, elle est devenue une tradition familiale où on se rassemble pour découper la fameuse galette. Celui qui trouvera la fève sera couronné roi ... et choisira sa reine.
En Angleterre, comme en Bourgogne, anciennement, on préférait former un couple "d'occasion" en mettant dans la galette une fève et un petit pois.

La part du pauvre
La première part est toujours la "part du pauvre", la "part de Dieu et de la Vierge" et elle était désignée par le plus jeune enfant de la famille. Il y avait aussi la part des absents - le fils aux armées, le parent sur un vaisseau du roi, le pêcheur qui n'était pas rentrés. La part était rangée dans la huche jusqu'à leur retour, une façon tendre de dire "on a pensé à vous". S'il se gardait longtemps, sans s'émietter et sans moisir, c'était un bon présage.