Joyeux Noël

07/12/2005 14:41 par CHEVALIERSDECALES

Joyeux Noël

sainte-barbe

06/12/2005 10:13 par CHEVALIERSDECALES

 Qui était Sainte-Barbe ?

Sainte-Barbe vécut au 14čme sičcle. Sa conversion ŕ la foi catholique irrita son pčre, qui l'enferma dans une tour et la décapita de sa propre main. A cet instant, la foudre tomba sur lui en signe de vengeance céleste. Depuis, on attribue ŕ la Sainte le pouvoir de protéger de la mort violente, ce qui explique qu'elle soit devenue la patronne des métiers dangereux. Curieusement, la célébration de sa fęte est associée ŕ des rites de fécondité, d'oů l'origine de la locution proverbiale : Ť Blé de la Sainte-Barbe bien germé est symbole de prospérité pour la prochaine année ť.

 Blé de la Sainte-Barbe :

L'Association rappelle que l'une des traditions calendales la plus conservée est celledu Blé de la Sainte-Barbe que l'on sčme dans les coupelles le 4 décembre. Cette tradition, qui remonte ŕ l'époque de l'antiquité grecque et romaine, représente les prémices de la moisson sous forme de blé en herbe. La légende dit que si la germination se fait bien et si le blé est bien vert, la prochaine moisson sera abondante. Avec le temps, cette tradition a évolué. Le blé ainsi germé est devenu un élément de décoration. Afin d'obtenir une hauteur satisfaisante pour le soir du réveillon de Noël, les anciens nous ont fait connaître leur Ť secret ť qui consiste ŕ semer les grains de blé 20 jours avant Noël, soit le jour de la Sainte-Barbe le 4 décembre, dans des assiettes, coupelles ou autres objets sur un lit de coton humectée et humidifiée réguličrement. Au moment du réveillon de Noël, les coupelles de blé couronnées par un ruban rouge, prenaient place ŕ chaque extręmité de la table et autour de la crčche. Les années passent et la tradition se transmet ŕ travers les générations.

Préparer la table de Noël façon provencale

Nappe blanche pour le soir,
3 nappes superposées de taille différentes, pour symboliser la Trinité.

Nappe rouge pour le matin
Le lendemain, il faut garder une des nappes blanches, la recouvrir d'une nappe rouge retenue par 4 noeuds

Nappe brodée pour le déjeuner de Noël
On conserve la plus grande nappe blanche qu'on recouvre d'une surnappe brodée de motifs au fil doré.

En Hongrie des petits fagots de paille sont placés ŕ côté de chaque convive.

Pour finir la décoration de la table, on peut confectionner un centre de table avec des branchages, des fruits, des fleurs.On disposera des bougies et sa plus belle vaisselle.

13 desserts

05/12/2005 13:32 par CHEVALIERSDECALES

Noël : Les 13 desserts de Noël en Provence

Ť 13 desserts ? vous avez dit 13 desserts ? ť

Ť Mais oui ! ť

Ť Et pourquoi cette quantité ? Les provençaux sont-ils si gourmands ? ť

Les provençaux sont gourmets... et bien des raisons peuvent expliquer ces traditions culinaires de Noël. Elles sont toujours respectées dans beaucoup de familles, qui veulent conserver ŕ la célébration de la Nativité son caractčre de fęte religieuse et familiale.

Il aura fallu dresser la table, couverte de : * 3 nappes blanches (le chiffre 3 représente la trinité), * 3 chandeliers blancs, qui seront allumés par les plus âgés * 3 soucoupes de blé germé.

LES 13 DESSERTS

Au retour de la messe, nous voilŕ aux "13 desserts", présentés dans de petites corbeilles sur la table familiale, tradition assez récente, sans doute, mais ŕ laquelle nous tenons. Et d’abord, pourquoi treize ? En souvenir du Christ et des douze apôtres ? En signe de réjouissance inhabituelle ?€

Certains sont, pour ainsi dire, Ť obligatoires ť :

* la pompe ŕ l’huile, Ť la poumpo ť ou Ť gibassié ť, qu’il faut rompre, comme le Christ a rompu le pain ; c’est un pain de fęte préparé ŕ la maison mais cuit chez le boulanger : huile d’olive qu’on ajoute ŕ la pâte confectionnée de farine, de levain, de sucre, de cassonnade et aromatisée de zeste d’orange et de citron ŕ déguster trempée dans du vin cuit. * les nougats, le blanc et le noir, confectionnés avec le miel de nos abeilles et nos amandes, que l’on peut faire ŕ la maison, mais il y faut Ť l’attentive, la tendre et la rieuse patience... ť * Ť li pachichoi ť, les "quatre mendiants", : figues sčches, noisettes, amandes, raisins secs, dont la teinte rappelle la couleur des habits des religieux mendiants (les raisins secs symbolisent les Dominicains, les amandes les Carmes, les figues les Franciscains, les noisettes les Augustins) ; * une noix ou une amande piquée dans une figue s’appelle le nougat du capucin * Il y a aussi les dattes, Ť li dŕti ť : Marseille les conditionne pour toute l’Europe, et il ne faut pas oublier de repérer sur le noyau le Ť O ť que l’Enfant Jésus aurait prononcé ť en voyant ce fruit pendant la fuite en Égypte... On le farcit de pâte d’amande verte, et les pruneaux de pâte rose. * Au menu, également, les oranges, Ť lis arange ť : elles ont longtemps été débarquées en grand tas ensoleillés sur le quai du port, et les enfants pouvaient récupérer avec une épuisette celles qui étaient tombées ŕ l’eau ; * et les mandarines si parfumées, un peu difficiles ŕ trouver maintenant, mais qui font de jolies veilleuses dans la crčche ; * le melon vert, Ť lou verdau ť, que l’on conservait sur la paille ŕ la campagne, vient aujourd’hui d’Espagne ; * on peut encore ajouter les pommes, les poires d’hiver, le raisin, les noix...

Chaque coin de Provence a ses spécialités : * les tartes dans le Comtat, * les fruits confits ŕ Apt, * les calissons ŕ Aix, * les ganses ŕ Arles, * les bugnes dans le Queyras, de bonnes choses arrosées de notre vin cuit, Ť lou vin Ť kiue ť, toujours fabriqué suivant les méthodes traditionnelles.

Avant de déguster ce bon repas, nous n’avons pas oublié la pričre calendale :

Ť Alčgre ! Alčgre ! Mi bčus enfant, Diéu nous alčgre ! Emé Calčndo, tout bčn včn... Diéu nous fague la grŕci de véire l’an que včn ! E se noun sian pas mai, que noun fuguen pas mens ! ť Allégresse ! Allégresse ! Mes beaux enfants, Dieu nous réjouisse ! Avec Noël, tout va bien... Dieu nous fasse la grâce de voir l’an qui vient ! Et si nous ne sommes pas plus, que nous ne soyons pas moins ! Et nous partirons ensuite pour la Messe de Minuit, Ť la messo de miojo-nue ť, pour célébrer la naissance de l’Enfant Dieu, en chantant nos traditionnels noëls provençaux ! Ť Bon Nouvč en touti e ŕ l’an qu včn !

07/12/2005 18:35 par chevaliersdecalčs

07/12/2005 14:30 par CHEVALIERSDECALES

07/12/2005 14:25 par CHEVALIERSDECALES

07/12/2005 12:38 par CHEVALIERSDECALES

Noël

bizou

06/12/2005 18:33 par chevaliersdecalčs

bizou !!!!bizou !!!!

bizou !!!!

simplement

06/12/2005 18:09 par chevaliersdecalčs

simplement pour le plaisir

Joyeux Noël

06/12/2005 16:12 par chevaliersdecales

Joyeux Noël.......Joyeux Noël......Joyeux Noël.....Joyeux Noël